SKŁADNIKI:
* 2 bakłażany
* oliwa
* 2 pomidory (najlepiej lima, bo mają dużo miąższu)
* 1/2 łyżeczki bazylii
* 1 cebula
* 8 suszonych pomidorów
* 1/2 główki czosnku
* sól, pieprz
* 1/2 łyżeczki kuminu
* 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
* 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
* szczypta ostrej papryki
* natka pietruszki.

Wykonanie:
1. Bakłażany pokrój wzdłuż na pół. Posmaruj oliwą dość obficie. Ułóż na blaszce na papierze do pieczenia.
2. Na blaszce ułóż też przekrojone na pół pomidory posypane bazylią, a także cebulą w grubych plastrach i czosnek w łupinkach.
3. Piekarnik rozgrzej do temp. 200°C, wstaw blaszkę. Po pół godzinie wyjmij cebulę, aby się nie spaliła. Resztę zapiekaj jeszcze ok. 20 min, aż bakłażan będzie miękki.
4. Do miski przełóż miąższ z bakłażana, pomidorów i czosnku (wszystko powinno ładnie odchodzić). Dodaj cebulę, suszone pomidory. Całość zmiksuj blenderem.
5. Przypraw solą, pieprzem, paprykami i kuminem. Posyp posiekaną natką pietruszki.